Conference Service Mandl

abstract: 39. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2010

abstract: Im Kurs werden verschiedene Möglichkeiten der Fettanalytik und Fettcharakterisierung aus dem Bereich der Lebensmittelindustrie aufbereitet. Einleitend werden die Fette als Stoffklasse, deren chemische Zusammensetzung und die physiko-chemischen Eigenschaften vorgestellt. Die Methodenvorstellung erstreckt sich von der Probenahme und Probenpräparation, über die klassischen Extraktionsverfahren bis hin zur Hochleistungsanalytik (HPLC und GC). Die Prinzipien der Schnelltestverfahren (IR-Spektroskopie, Biochemische Tests und Biosensorik) werden erläutert und ihre Ergebnisse vorgestellt.

abstract: Im Rahmen des Kurses werden aktuelle Themen der Pestizid-Rückstandanalytik vorgestellt und diskutiert. Inhalt: Schwerpunkte des Kurses sind: - Vorstellung neuer analytischer Methoden und Verfahren in der Rückstandsanalytik von Pestiziden und organischen Kontaminanten - Multitarget-Analyse mit LC-MS/MS, GC-MS/MS, GC-MS/NCI und GC-ToF mittels spezifischer Pestizid-Datenbanken - Anforderungen an ein Pestizid Rückstandslabor, Geräte, Methoden, Wirkstoffspektren, Qualitätsanforderungen an die Ergebnisse - Bestimmung von Pestiziden in Trink- und Mineralwasser ohne Probenvorbereitung mittels LC-MSMS - Pestizid Screening mittels AMDIS – leicht verständlich und ohne Kosten - Vermittlung von wesentlichen Neuerungen bei der Beurteilung von Pestizidrückständen auf europäischer und nationaler Ebene Themenschwerpunkte können kurzfristig durch aktuelle Themen ergänzt werden. Zielgruppe: Lebensmittelchemiker, Rückstandsanalytiker im öffentlichen Dienst sowie aus Handelslaboratorien, die die neuen Techniken und rechtlichen Bestimmungen kennen lernen und zur Lösung ihrer Probleme einsetzen möchten. Leitung: Dr. Günther Kempe

abstract: Die Analytik von Pestiziden, Mykotoxinen, Dioxinen, Herbiziden und anderen Kontaminanten stellt den Analytiker immer wieder vor neue Herausforderungen. Neben den aktuellen Entwicklungen auf dem Gebiet der Kontaminantenanalytik werden auch kritische Anwendungsbereiche besprochen und natürlich erhalten Sie viele Tipps und Tricks für den analytischen Alltag und die Anwendung der spuren- und lebensmittelanalytischen Methoden im Labor.

abstract: Die Teilnehmer erhalten im Rahmen der Veranstaltung Informationen zur Anwendungspraxis von Tierarzneimitteln, zu verschiedenen Möglichkeiten der Probenvorbereitung und Analytik von Tierarzneimittelrückständen sowie zu Anforderungen an das Qualitätsmanagement in den Laboren. Inhalt: Schwerpunkte des Kurses sind: - Risikoorientierte Betrachtung zu Tierarzneimittelanwendungen in der globalisierten Lebensmittelproduktion - Automatisierungsmöglichkeiten in der Probenvorbereitung - Moderne Detektionstechniken für Screening und Bestätigung - Multimethoden in der praktischen Anwendung - Darstellung von Validierungsverfahren anhand von Beispielen aus der Praxis - Auditierung und Einschätzung eines Labors durch europäische Kontrollbehörden - Vorstellung der neuen Verordnung (EG) 470/2009 für die Festsetzung von Höchstmengen für Rückstände pharmakologisch wirksamer Stoffe Zielgruppe: Lebensmittelchemiker, Veterinärmediziner, Chemiker und verwandte Berufe, die in Bereichen der Qualitätssicherung von Lebensmitteln tierischer Herkunft oder in Laboratorien und sonstigen Einrichtungen mit rückstandsanalytischen Fragestellungen tätig sind. Leitung: LM-Chem. Ralf Lippold

abstract: Im Seminar werden zunächst kurz die wichtigsten grundlegenden Aspekte des Proteinaufbaus behandelt. Anschließend wird eine Übersicht über Methoden des qualitativen Proteinnachweises gegeben und unterschiedliche Quantifizierungsmethoden vorgestellt und diskutiert. Anwendungsbeispiele für bestimmte Einzelproteine in speziellen Lebensmitteln und neue Trends in der Bestimmung runden das Programm ab.

abstract: Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmern einen Überblick über die derzeitigen Anwendungen von Real-Time-PCR-Methoden in der Analytik von Lebensmitteln sowie deren Möglichkeiten und Grenzen zu vermitteln. Trends bei der Anwendung der Methoden, insbesondere der Duplex- und Multiplex-Real-Time-PCR, sollen aufgezeigt werden. Die Teilnehmer sollen eigene Fragestellungen aus der Praxis einbringen und in der Gruppe diskutieren können. Inhalt: Schwerpunkte des Kurses sind: - Trends in der Real-Time-PCR-Analytik: Multiplex-Real-Time-PCR, Automatisierung - Trends in der Analytik von gentechnisch veränderten Pflanzen (GVP) in Lebensmitteln; Möglichkeiten der Analytik nicht zugelassener GVP; Referenzmaterialien für die GVO-Analytik - Allergenanalytik mittels Real-Time-PCR einschließlich Multiplexing, Anwendungsbeispiele, Möglichkeiten und Grenzen, Referenzmaterialien - Quantifizierung von Fleischmischungen mittels Multiplex-Real-Time-PCR, Möglichkeiten und Grenzen - Differenzierung und Quantifizierung von Pflanzenarten - Ansätze zur Quantifizierung von Zutaten mit Real-Time-PCR - Nachweis von Bakterien und Viren mittels Real-Time-PCR, Validierung und Standardisierung Zielgruppe: Lebensmittelchemiker, Biologen, Veterinärmediziner und verwandte Berufe von staatlichen und privaten Laboratorien der Lebens- und Futtermittelkontrolle Kursleitung: LM-Chem. Hans-Ulrich Waiblinger

abstract: Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmern einen aktuellen Überblick über die Erkenntnisse hinsichtlich der PFC-Analytik in diversen Matrices und den Stand der Normung zu geben. Darüber hinaus sollen die Themen dazu beitragen, das Umweltverhalten besser zu verstehen. Da bei der Bestimmung von PFC in den verschiedenen Matrices unterschiedlichste Probenvorbereitungstechniken und Analysenmethoden zum Einsatz kommen, soll der Kurs dazu beitragen, analytische Techniken kritisch zu hinterfragen und matrixabhängig zu Problemlösungen zu führen. Inhalt: Schwerpunkte des Kurses sind: - Herkunft, Verwendung und Nachweis von ubiquitär vorkommenden PFC im aquatischen sowie terrestrischen System, in Futtermitteln, in der menschlichen Nahrungskette sowie in humanen Matrices - Ergebnisse systematischer Untersuchungen des Verhaltens von PFC verschiedener Kettenlängen während der Bodenpassage im Laborversuch und die Ermittlung kinetische Parameter über die analytische Bestimmung der Komponenten im Sickerwasser sowie Ergebnisse aus Freilandbeobachtungen - Ergebnisse eines PFC-Projektes unter Einbeziehung verschiedener Lebensmittel - in diesem Zusammenhang Diskussion und Bewertung der Ergebnisse einer Untersuchungsreihe realer Grund- und Oberflächenwasserproben - Diskussion möglicher humaner Belastungsquellen, Ergebnisse einer großen Probandenstudie - Erläuterung und Diskussion analytischer Fragestellungen in Bezug auf unterschiedliche Matrices - Stand der Normung (Wasser, Boden, Klärschlamm) Zielgruppe: Personen, die sich im Rahmen ihrer Arbeit mit PFC beschäftigen; dazu gehören Fachpersonal, Laborleiter, Universitätsangehörige und Behördenvertreter Leitung: Dr. rer. nat. Thorsten Stahl